Trái mít chín vàng ươm thì chắc hẳn ai cũng biết rồi, mít non chấm muối cũng là ký ức tuổi thơ của biết bao người, vốn là một loại trái cây để ăn chơi nhưng với sức sáng tạo không ngừng, người dân đã sáng chế ra nhiều món ăn ngon từ mít non.
Cái ngon độc đáo của mít non là chất ngọt bùi, ăn không hề ngán, có thể ăn đến thật no. Ăn đến độ gọi là ngây như say, bụng không còn sức chứa mà vẫn thèm, vẫn muốn ăn hoài, ăn nữa…
Mỗi vùng miền dùng mít non nấu nướng khác nhau, có thể làm được nhiều món từ món mặn, gỏi, canh… mộc mạc nhưng hương vị thơm ngon, đậm đà.
Trong bài viết này, Vinfruits sẽ tổng hợp một số công thức chế biến các món ăn từ mít non để giúp bạn khám phá thêm nhiều món ăn ngon từ loại nguyên liệu dân dã này nhé.
Món ngon 3 miền từ nguyên liệu mít non
Mít non hầm thịt lợn miền Bắc
Nguyên liệu (cho 4 người ăn): 300 gr thịt ba chỉ, 200 gr mít non, 3 – 4 củ hành tím, hành lá, mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn, đường kính trắng.
Mít non hầm
Cách làm
- Hành khô bóc vỏ băm nhỏ, hành lá nhặt sạch thái khúc.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng, tẩm ướp gia vị (1 thìa canh nước mắm, 1 thìa café bột ngọt, 1 thìa café hạt tiêu, 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa café dầu ăn), trộn đều 30 phút cho ngấm.
- Mít non gọt vỏ ngoài, rửa hết nhựa, hoặc phơi héo 1 nắng, rồi thái miếng nhỏ, vừa ăn, luộc xơ với chút muối rồi đổ ra rổ, để ráo.
- Phi thơm hành khô, đổ thịt tẩm ướp vào xào săn, thêm 2 -3 thìa café đường kính trắng, tiếp tục đảo đều rồi đổ nước xâm xấp, vặn lửa nhỏ, đậy vung kho tới khi thịt đổi màu cánh gián, nước sắp cạn thì đổ mít đã sơ chế vào đảo đều. Đun tiếp với lửa nhỏ tới khi thịt và mít chín quyện vào nhau, cho thêm hành lá đổ ra đĩa ăn nóng với cơm, kèm dưa chua/cà muối.
Mít non luộc chấm mắm nêm miền Trung
Cách làm món ăn này rất đơn giản, bạn không cần phải chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu. Chỉ cần mua được quả mít non và mắm nêm ngon là đủ.
Cách làm:
- Mít non sau khi mua về gọt bỏ phần gai, lấy phần da trắng và thịt, cắt bỏ cùi. Xẻ dọc cuống mít để lấy những miếng lớn.
- Ngâm mít trong nước lạnh, rau sạch nhựa và cho vào nồi luộc luôn.
- Khi thấy mít chuyển sang màu tím nhạt, bạn dùng đũa châm thử xem mít đã mềm hay chưa, sau đó vớt mít ra, để nguội.
- Để có nước chấm ngon thì bạn nên cho vào mắm nêm chút nước nóng + ớt + tỏi + gừng + chanh + bột ngọt.
Gỏi mít non đặc trưng của Đà Nẵng
Nguyên liệu: 1kg mít non, 250 gram thịt ba chỉ, 150 gram mỡ lợn, 200 gram tôm sú, 100 gram đậu phụng, 50 gram mè trắng, 50 gram rau thơm, 50 gram rau mùi, 50 gram húng quế, 1 trái chanh tươi, 5 trái ớt sừng, 3 nhánh tỏi, 1 gói bánh phồng tôm.
Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, ớt bột…
Gỏi mít non từ thành phố Đà Nẵng
Cách làm
- Mít sơ chế, bỏ vỏ, cùi, thái miếng đem luộc chín, đổ ra rổ, để ráo thì xé sợi. Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín, thái sợi. Tôm sú bỏ đầu, rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ bổ đôi, bỏ sợi chỉ đen trên sống tôm. Mỡ lợn rửa sạch, thái hạt lựu, luộc sơ, để ráo rồi rán chín vàng.
- Hạt vừng (mè) rang chín thơm. Lạc rang chín, xát vỏ, giã nhỏ.
- Bánh phồng tôm chiên chín.
- Rau mùi, húng quế, rau thơm nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
- Tỏi giã nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, 3 trái giã nhỏ và 2 trái thái chỉ.
- Chanh tươi vắt lấy nước cốt.
- Đổ nước mắm, nước lọc, đường vào chung một chén theo tỉ lệ 1: 1: 1, bắc lên bếp đun, vừa đun vừa dùng đũa khuấy cho đường tan hết, bắc xuống, cho ớt, tỏi giã nhỏ vào với 1.5 muỗng cà phê nước cốt chanh, trộn đều là xong bát nước mắm trộn mít.
- Cho mít, tôm, thịt ba chỉ sơ chế vào âu lớn, đổ hỗn hợp nước mắm vào trộn đều. Để một lúc thì cho lạc giã, vừng trắng, rau thơm, rau mùi, rau quế, tóp mỡ vào. Nêm gia vị vừa miệng rồi đổ ra đĩa lớn. Ăn kèm bánh phồng tôm/ bánh tráng.
- Mít non luộc chín, quyện vị béo ngon của thịt ba chỉ, tôm, đậu phụng, bánh phồng tôm rất ngon bùi.
Mít non kho tộ của miền Nam
Nguyên liệu: Mít non, ngò rí, ớt tươi, hành tím, ớt bột, nước tương, dầu dừa.
Mít non kho tộ thơm ngon ngọt bùi của miền Nam
Cách làm:
- Bước 1: Mít non rửa sạch, bỏ phần vỏ ngoài, cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi luộc chín tới, sau đó vớt ra, ướp cùng đường + muối + bột nêm + nước tương + ớt bột + dầu dừa.
- Buốc 2 : Phi thơm hành tím, cho mít vào chiên vàng 2 mặt. Cho nước ướp mít vào chảo, đun nhỏ lửa trong 20 phút. Khi mít chín thì tắt bếp, cho ra đĩa, rắc tiêu, ngò rí và mè rang lên trên.
Mít non xào miến
Nguyên liệu:
- 2 – 3 lọn miến
- 150g mít non
- Mộc nhĩ
- Hành khô
- Hành lá
- Gia vị: Muối + hạt nêm + nước mm + ớt bột.
Cách làm
- Mít non rửa sạch nhựa,chần qua nước sôi, vớt ra cho nguội rồi xé nhỏ.
- Miến ngâm nước cho nở, cắt đôi, chần qua nước sôi rồi xả lại với nước sạch.
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt phần chân, thái sợi nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành băm, cho mít non vào xào khoảng 5 phút, thêm nước mắm + hạt nêm + ớt bột + muối vào đảo đều.
- Thêm mộc nhĩ vào chảo xào mít, đảo đều tay, cuối cùng cho miến. Đảo nhẹ tay để miến không bị nát, nêm lại gia vị, cho hành lá vào và tắt bếp.
Canh mít non lá lốt
Nguyên liệu: 200g mít non, 100g tôm, vài lá lốt, nước mắm, muối, hạt nêm, hành khô.
Canh mít non lá lốt
Cách làm:
- Tôm bóc nõn, rửa sạch, giã thô tôm. Ướp vào bát tôm nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu.
- Mít non thái lát hoặc xé thành từng miếng vừa ăn.
- Mắm ruốc hòa tan với nước lạnh, lọc bỏ cát, lấy nước cốt mắm.
- Lá lốt thái nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn, phi hành thơm, đổ tôm vào xào chín. Đổ nước lạnh ngập mặt, thêm mắm ruốc, đun sôi.
- Thêm mít vào, đun sôi đến khi mít mềm. Nêm vào nồi nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ nước mắm, chút xíu hạt nêm.
- Đợi sôi lại bạn nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, thêm lá lốt vào. Đợi nguội múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm.
Canh mít non củ năng
Nguyên liệu:
- Mít non: 300g
- Tôm sú bóc vỏ: 150g
- Củ năng cắt lát: 100g
- Lá lốt: 10 lá (cắt nhỏ)
- Nước dùng
- Hành lá
- Ớt sừng cắt lát
- Gia vị: Tiêu, nước mắm, muối, hạt nêm
Cách làm:
- Tôm làm sạch, bỏ đầu và đuôi, đập dập quết với đầu hành lá, nêm ½ muỗng hạt nêm, ⅓ muỗng tiêu rồi để thấm
- Mít non bào mỏng, chần qua nước sôi có 1 muỗng muối để giảm độ chát, sau đó xả ngay với nước lạnh, để ráo
- Đun sôi nước dùng, nêm 1 muỗng hạt nêm, múc tôm thả vào, sau đó thêm mít non, củ năng, lá lốt, ớt sừng và 1 muỗng nước mắm
- Nấu sôi khoảng 5p sau đó tắt bếp
Ngoài ra, bạn có thể cắt khoanh hoắc cắt miếng mít non để tẩm bột chiên bơ, người miền Nam còn có món dưa mít non để cuốn ăn với bánh tráng thịt heo vào dịp năm mới.
Những giá trị dinh dưỡng trong trái mít non
Theo trang Prevention, một lát mít non chứa 155 calo, 3g chất xơ, cung cấp khoảng 15% lượng vitamin C cơ thể cần, kali, thậm chí cả omega-3.
Trái mít non chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cần thiết cho con người
Khi mít non được chế biến cùng với các loại thực phẩm khác thì đã trở thành một món ăn giúp cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và năng lượng cho cơ thể, chính vì vậy mà loại nguyên liệu đặc biệt từ vùng nhiệt đới này đang ngày càng phổ biến, không chỉ ở Việt Nam mà còn ở các nước phương Tây.
Đối với sức khỏe, theo nghiên cứu, quả mít non có những tác dụng sau:
- Tăng cường hệ miễn dịch
- Ổn định huyết áp
- Hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón
- Ngăn ngừa thiếu máu
- Tốt cho phụ nữ sau sinh khi bị thiếu sữa, tắc sữa
Có thể nói rằng, trái mít chín hay mít non đều mang những giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe, được nhiều người ưa chuộng. Bạn có thể tìm thấy những trái mít tươi ngon đặc biệt cũng như các loại trái cây khác ngay tại Vinfruits nhé
Để tìm hiểu thêm về Mít, bạn hãy lần lượt đọc qua những bài viết tổng hợp từ Vinfruits như:
[button text=”GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ QUẢ MÍT” icon=”icon-angle-right” icon_pos=”left” link=”https://vinfruits.com/loai-trai-cay-duoc-ua-chuong-nhat-viet-nam.html” target=”_blank”]
[button text=”QUẢ MÍT MẬT VÀ NHỮNG LỢI ÍCH VỚI SỨC KHỎE” icon=”icon-angle-right” icon_pos=”left” link=”https://vinfruits.com/qua-mit-mat-va-nhung-loi-ich-voi-suc-khoe.html” target=”_blank”]
Tác giả: Vinfruits
