Trong nhiều thế kỷ, người Hàn Quốc đã chế biến ra món đặc sản hồng sấy dẻo. Là một món ăn truyền thống được gọi là Gotgam. Là thức quả có quy trình chế biến làm khô, kết cấu dai mềm, vị đậm ngọt. Về cơ bản, hồng sấy được gọt vỏ và treo cho đến khi chúng teo lại. Sau đó, bề mặt quả hình thành lớp đường tự nhiên. Để biết cách là món đặc sản này tại nhà, theo dõi ngày bài viết sau để nắm công thức chính xác bạn nhé!
Nên chọn loại quả nào làm hồng sấy dẻo?
Hiện nay, có hai loại hồng chính đó là Fuyu và Hachiya. Với quả hồng Fuyu hình dáng tròn, có thể ăn trực tiếp như một quả táo. Quả có kết cấu giòn và hương vị ngọt ngào gợi nhớ đến món bánh gừng.
Tuy nhiên, đối với món Gotgam – Hồng sấy dẻo, bạn sẽ cần sử dụng quả hồng Hachiya. Do chúng có hình dáng dài và nhọn hơn. Khi chưa chín quả chắc, nhưng khi chín thì thịt trở nên sền sệt. Hơn nữa, hồng Hachiya lúc chưa chín sẽ không ăn được vì phần thịt có nhiều tannic và vị đắng. Tuy nhiên, kết cấu như thế là hoàn hảo để làm gotgam.
Bên cạnh đó, bạn nên chọn quả có cuống kèm theo trái khoảng 2.5cm. Nếu thịt quả chín mềm hoàn toàn, không nên cố sử dụng để làm hồng sấy. Bạn cũng đừng lo lắng về vết đen trên vỏ quả. Hiện tượng này là do bị cháy nắng, nhưng không ảnh hưởng đến thành phẩm sau cùng.
Xem thêm: Hồng sấy dẻo Hàn Quốc – Hương vị hòa quyện của nắng và gió
Xem thêm: HỒNG CHÉN ĐÀ LẠT VÀ NHỮNG LOẠI HỒNG NGON NHẤT KHÔNG THỂ BỎ QUA
4 bước tự làm hồng sấy dẻo tại nhà
Bước 1 – Sơ chế quả hồng
Trước tiên, bạn lựa chọn và rửa sạch các loại quả tươi ngon không vệt xấu. Sau đó, loại bỏ lá, dùng dao hoặc dụng cụ gọt rau củ để loại bỏ vỏ xung quanh cuống và đỉnh quả. Tiếp tục gọt vỏ toàn bộ quả, để nguyên cuống và cắt bỏ những đốm nâu.
Tiếp đến, bạn đặt giá hoặc thanh, chẳng hạn như giá phơi đồ, gần cửa sổ với một mảnh giấy da lớn bên dưới. Bạn có thể treo trái cây để chúng không chạm vào nhau hoặc bất kỳ bề mặt nào khác.
Bước 2 – Treo quả
Đây là bước buộc chặt và khử trùng quả hồng. Bạn cắt một đoạn dây mỏng khoảng 50cm cho mỗi 2 quả hồng. Sau đó, buộc dây vào cuống quả bằng nút thắt chặt ở hai đầu mỗi đoạn, cắt bớt phần dây thừa nếu cần thiết.
Nếu cuống không đủ dài để buộc, hãy cố định kẹp vào thân cuống và buộc chúng lại. Một cách khác nếu cuống không đủ dài khi làm hồng sấy dẻo. Hãy xiên những que ngắn qua phần đỉnh quả hồng và buộc các xiên lại. Đun sôi một nồi nước và giữ từng đoạn dây ở giữa, nhúng quả trong nồi vài giây rồi nhấc ra.
Đến đây, bạn treo từng sợi dây lên giá đã chuẩn bị sẵn sao cho quả lủng lẳng ở hai bên nhưng không chạm vào vật gì. Cách tốt nhất, hãy để giá đỡ ở nơi có nắng, khô ráo, thông thoáng, dù ở trong nhà hay ngoài trời.
Xem thêm: Bật mí quy trình sản xuất hồng sấy dẻo Hàn Quốc
Bước 3 – Bóp nhẹ hồng sấy dẻo trong tuần đầu tiên
Sau một tuần phơi khô, bạn có thể bắt đầu nhào nhẹ quả mỗi ngày, lăn nhẹ từng trái bằng tay sạch để kết cấu khô đều. Hãy để ý bất kỳ loại nấm mốc nào xuất hiện. Nếu có thì hãy loại bỏ bằng tăm bông nhúng vào cồn. Cách này cũng có thể loại những vết cứng khi nhào và bóp quả.
Bước 4 – Xoa bóp quả cho đến khi kết tinh đường trên bề mặt
Trong khoảng 3 tuần sau đó, quả hồng sẽ teo và co lại. Cùng đó là lớp đường kết tinh sẽ nổi lên trên bề mặt và tạo thành một lớp màu trắng. Khi quả có đường trắng bạn có thể thưởng thức hồng sấy dẻo hoặc tiếp tục phơi khô thêm. Đến thời điểm này, bạn có thể ngừng nhào và bóp quả.
Khi quả hồng đã chắc, sẫm màu và có nhiều đường bột bao phủ bề mặt. Đó cũng là thời điểm đã sẵn sàng để lấy ra khỏi giá phơi. Sau đó, bảo quản thành phẩm trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa 1 tháng hoặc trong ngăn đá tối đa 6 tháng. Món ăn này sẽ ngon nhất ngay sau khi sấy khô, khi bạn có thể cắt lát và thưởng thức ngay nhé.
Xem thêm: Sự khác nhau giữa hồng treo gió và hồng sấy dẻo
Xem thêm: Cách phân biệt hồng sấy dẻo Hàn Quốc và Đà Lạt
Vậy là bạn đã biết công thức để tự tay hoàn thành món hồng sấy dẻo ngay tại nhà mình. Hy vọng VinFruits đã mang đến cho bạn thêm kiến thức chế biến món ăn thêm dễ dàng và tiện lợi. Đừng quên đón đọc các bài viết tiếp theo tại website VinFruits bạn nhé!
[row]
[col span__sm=”12″ align=”center”]
[button text=”ĐẶT HÀNG NGAY” radius=”10″ link=”https://zalo.me/3310207647718394257″ target=”_blank”]
[/col]
[/row]